聂聪

发布时间:2017-11-13作者:出处:十大网赌软件责任编辑:田中建


聂聪个人信息

姓    名

聂聪

性    别


籍    贯

山东肥城

出生年月

19648

职    称

副教授

政治面貌

中共党员

专    业

发酵工程

职    务

酿酒工程系主任

导师类别

硕士生导师

学历、学位

研究生、博士

课 题 组

酒花及啤酒风味研究室

工作信息

手机:13869125168  邮箱:congnie2009@163.com

隶属单位

十大网赌软件

通讯地点

济南市长清区大学路3501

学习、工作简历:

聂聪,工学博士,十大网赌软件副教授,硕士生导师。酿酒工程系主任,山东省微生物学会理事,山东省葡萄酒黄酒果露酒专业技术委员会委员。十大网赌app排行榜1997年组建的“中德啤酒技术中心”创建人之一;十大网赌app排行榜与新西兰东部理工学院酿酒工程国际合作办学项目中方联络人。历任十大网赌app排行榜承办的“国际啤酒与饮料技术研讨会”主持人。连续四届为商务部举办的发展中国家 “啤酒酿造技术”培训班,担任教学组织工作和英语授课。

1988-至今 现代酿酒技术的研究和教学工作;

2015年 美国俄勒冈州立大学Oregon State University食品科学和技术学院访问学者,主要研究酒花香气,IPA生产工艺配方的研究和精酿啤酒酿造技术;

2016年 新西兰东部理工学院(Eastern Institute of Technology)学习葡萄酒科学学院访问学者,主要研究葡萄酒酿造新技术和酿酒装备技术等;

20152018年 出席美国酿造化学家协会(ASBC)年会,分别做专题报告:Study on Proanthocyanidins-Rich BeerAging of Hops and Their Effects to Ale and Lager Beer Flavor Quality

2001-至今 以来多次出访德国、比利时、荷兰、法国,美国、澳洲及新西兰等地,深入酿酒企业实地考察。加入世界啤酒行业的设备及技术展览会,特别是近年来多次到美国的近50家精酿啤酒厂进行深入学习交流,并加入美国精酿啤酒大会,对精酿啤酒的发展有较深刻的理解和认识。

主要研究方向:精酿啤酒酿造新技术、酒花香气和风味演变、啤酒配方设计与新产品研发、精酿啤酒厂规划与设计。

本硕授课课程

本科生课程:《啤酒工艺学》双语课程、《精酿啤酒酿造技术》全英语课程、《葡萄与葡萄酒工艺学》、《酿酒工厂设计概论》、《酒文化》等课程。主讲四门线上开放课程:《啤酒酿造与文化》、《啤酒工艺学》、《酿酒工厂设计概论》、《啤酒质量管理》。

研究生课程:《世界葡萄酒产区概况》

主要教研项目:

1.山东省高等学校“长青联盟”教学改革专项“精酿啤酒微专业建设项目”,项目负责人,2019年;

2.《啤酒酿造与文化》网络在线课程(2017年山东省本科高校教学改革研究项目立项,项目负责人;

3.酵母代谢机制对酒花香气组份影响机制的研究;

4.IPA啤酒中酒花风味演变机理的研究;

5.降低精酿啤酒厂整厂建设中碳足迹的研究;

6.澳门路环酒业有限公司精酿啤酒建设项目。

主要论文:

  1. The tolerance of brewing related microorganisms to isomerized hop products and the effect on beer stability and qualityEuropean Food Research and Technology2020-11

  2. Changes of Hop-Derived Aroma Substances in India Pale Ale during the Brewing and Storage ProcessInternational Journal of Food Engingeering2019-03

  3. 《精酿啤酒酿造技术》校级教材,聂聪编著,中国轻工业出版社,2019-05

  4. 《酒花与啤酒酿造》,聂聪编著,中国轻工业出版社,2018-10

获奖:

1. 2019年 《啤酒酿造与文化》在线开放课程山东省一流本科课程 第一位

2. 2021年 山东省普通高等学校教师教学创新大赛 副高组三等奖 第一位

3. 2019年 山东省第十六届“挑战杯”大学生课外科技学术作品竞赛“人工智能啤酒速售鲜制机”,省级特等奖 第一指导教师、省级优秀指导教师

4. 2019年 十大网赌app排行榜2019年优秀教学质量奖 第一位

人才称号和荣誉:

2019年 十大网赌app排行榜第三届教学方法改革标兵称号

社会兼职:

1.山东省微生物学会理事会委员;

2.山东省葡萄酒黄酒果露酒专业技术委员会委员;

3.山东省微生物学会科普工作委员会副主任委员。